冬季到吉林必吃的7大美食来喽!

Mark wiens

发布时间:2022-11-24

冬季到吉林必吃的7大美食来喽!

  乌拉满族火锅是东北地区流传已久的传统美食,兴盛于吉林市乌拉街。它起源于清代乾隆时期,乾隆皇帝特别爱吃火锅,相传他巡视到吉林乌拉时,地方官员争相进贡火锅,一时间朝野上下吃火锅变成一种贵族风尚,而流传开来。

  乌拉满族火锅的汤料通常是以鸡汤为底汤,但现在也会采用猪棒骨,牛棒骨等历时4-5个小时熬成原汁原味的老汤,不添加任何佐料,保持汤汁的醇厚美味。里面会加入人参,天麻,枸杞,红枣,桂圆,山楂,冬虫夏草,麦冬,当归等名贵药材,在长时间熬制过程中,使得汤汁更为诱人。

  然后,加入酸菜、猪肉及各色山珍等,冬季还可在火锅内加入狍、鹿、野鸡肉等野味,边煮边食,味美并可驱寒。而蘸料主要是采用天然的野山菌调制而成,具有浓郁满族特色。

  现如今这种颇具满族特色的火锅,不仅在东北各地盛行,而且在京津的名店中也有经营。同时,乌拉满族火锅也是吉林省非物质文化遗产。

  集安火盆是吉林省通化市一带的特色美食,兴起于吉林省边境城市集安市榆林镇,最早可以追溯到两千年前。

  这道特色美食制作和食用过程中都要在火盆上烧烤,因而被称为集安火盆。传统的集安火盆,食材和配料必须遵循传统以4到8种配菜、1到4种配饮、1到4种蘸料搭配。

  集安人生活中一道必不可少的特色小吃,那就是集安火盆。有豆腐、牛肉、米肠、黄豆芽等十几种食材。铺在下面的豆腐被油煎的滋滋作响,各种肉类食材热气腾腾、香气弥漫,特别是在冬季,吃的热热乎乎,别有一番滋味。如果再配上集安特产的冰葡萄酒,简直是直抵灵魂深处的好滋味。

  延吉烤串需要自己烤,要求鲜肉,这样烤出的肉串口感才会软嫩。在口味上,延吉烤串有自己的民族特色调料,有朝鲜族风情。

  延吉烤串的个头中等,更方便下口,有细致的料理感,符合追求美好生活的延吉人的特征。孜然的清香伴随着阵阵羊肉的香气,让人垂涎欲滴。

  一串串肉质饱满,被烤的色泽金黄油亮的烤串,入口不腻不膻,外酥里嫩,肉质鲜美,别具延边风味。蘸上店主秘制的酱料,配上正宗的延边米酒,香气四溢,简直是唇齿留香。

  羊肉串可以选择原汁原味的直接吃,鲜嫩味美。也可以选择蘸着辣椒面吃,蘸着吃没什么膻味。带着微微的辣,非常受欢迎。

  据传,灶台鱼起源于公元1682年,康熙北游,看到人们当场烹饪,用大铁锅煮各种新鲜活鱼,辅以各种干菜。康熙品尝后表示很好吃,并亲自体验了铁锅炖鱼的加工过程,铁锅炖鱼从此闻名海内外。即使你吃了很多家的铁锅炖鱼,也一定能吃出不一样。

  灶台鱼采用原始的天然成分和秘制酱汁,铁锅明火柴火炖,受热均匀,炖制时间长,食材变得更加美味,灶下的柴火烧的旺旺的,锅里咕嘟咕嘟的炖着,锅盖缝里飘出阵阵肉香,简直就是满足。

  下入鱼块小火熬20分钟后,将玉米饼贴在锅周边,盖上炖5分钟,开盖即可食用,吃鱼的同时可以涮菜,一菜多吃,简直完美。做好的鱼经过长时间炖制,酱香味浓郁,再加上这道菜单上桌氛围好,十分适合在秋冬季节品尝。

  “东北一锅出”是一道东北特色菜,锅里又炖菜又烀饼子,菜炖在锅底,饼子贴在锅边。东北的农家一锅出是用铁锅明火上桌,体现了东北人豪放的性格。

  多数一锅出里有排骨、油豆角、土豆块,铁锅的四周贴上玉米面的饼子,用料十分丰富,吃起来特别有味道。豆角绿绿的,绵而不过烂,土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态,入口即化,而吸收了青菜香味的排骨,味道也不错。秋冬季吃上这道菜,浑身暖融融的。

  杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜,形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”,是由多种菜品组合成的系列菜的总称。

  “杀猪菜”在保持原风味的同时,其制法已经有了改进,口味丰富,几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。

  粘豆包是东北冬季喜欢吃的一种粘食,起源于山西长治的“黄蒸”,是山西的闯关东移民带入东北地区的,优点是饱腹感强,易于抵御东北的寒冷天气,于是在东北流行开来成为了东北粘豆包,用黄米面和小豆馅自制而成。在东北地区,粘豆包一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬,是东北人民冬季餐桌上不可或缺的食物。

  每到寒冬腊月,家家户户都开始张罗做粘豆包,“腊月到,蒸豆包,热气冒,香味飘”,连小孩子都会背诵的歌谣,热气腾腾的粘豆包,软软糯糯,一定要蘸点白砂糖,吃上一次,一辈子都忘不了,在物资匮乏的年代,粘豆包可是孩子们的“珍馐美味”,别看它长得不起眼,土生土长的东北人,都对粘豆包情有独钟,因为我们从小吃到大。

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