台湾名吃蚵仔煎,跟我这样用料,味道比夜市里的还好吃

Mark wiens

发布时间:2021-09-08

这真是一款美味又简单的饼干,即使是没做过西点的人,按照下面的步骤操作也能轻松完成。烤的时候满屋飘香,晾凉后吃起来香酥可口,甜中微微带有蔓越莓的一点点酸味儿,感觉真是好极了。做好的四川性息,银河补习班剧情,陕西省城镇职工养老保险网上个人查询系统,

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原 料:蚵仔(也叫生蚝肉、牡蛎肉)100克、小白菜30克、鸡蛋4颗、粉浆料蚵仔煎粉4大匙、清水1碗

蘸酱料、番茄酱1大匙、甜辣酱2大匙、冷开水1大匙、白砂糖1小匙

制作方法

1.小白菜洗净,切小段。蚵仔洗净,沥干水分。

2.粉浆料放入碗内混匀。蘸酱料一起放入锅内,煮至冒小泡,起锅备用。

3.炒锅烧热,放入1大匙油烧热,放入蚵仔炒至六分熟。

4.将1颗鸡蛋打入炒锅内蚵仔中。用锅铲将蛋黄铲破。

5.将粉浆料淋在鸡蛋上面。

摊好的样子。

6.表面撒上小白菜,煎至饼底有些焦黄。

7.取一只比锅略小的盘子盖在饼上。

8.再把锅翻过来,饼就扣在盘子中了。

9.将饼滑入炒锅中,煎好的一面朝上,另一面也煎至表面有些焦黄。

10.最后煎好的成品,在表面淋上做好的蘸酱即可食用。

制作小贴士:

1. 如果买不到蚵仔煎粉,可以用细红薯粉与马铃薯淀粉按1:1的比例调和来代替。

2. 蚵仔不要放太多,通常放8~10个就好,太多了反而会腻。

3. 粉浆调好后放的时间长了会沉淀,在煎的时候要再搅拌一下。

4. 如果有韭菜可以加一些进去,味道会更香。但需注意,加入的材料不要太多。

5. 煎的时候用中火,翻面的时候动作要快。外面摊上卖的比较软,我觉得要煎的

有些焦焦的才香。

6. 煎好的饼要马上吃,不要堆叠在一起。

7. 步骤8~10所示即为“煎饼不破”的窍门,可以用来煎其他的饼。

选自《最爱家常菜》这本书,版权所有。

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