把家里的腐乳拿出来烧道菜,比酱油好用,提鲜入味,下饭开胃

Mark wiens

发布时间:2021-02-02

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单吃腐乳可能会有一些重口,要是把腐乳放到菜里制作的话,别说味道还真不错。今天就跟大家分享一道椒丝腐乳炒通菜的做法,这样做菜不仅鲜香入味,而且非常的下饭,喜欢的朋友不妨试试。

椒丝腐乳炒通菜

准备材料:水通菜(空心菜)250克,腐乳3块,腐乳汁1大匙,料酒1大匙,大蒜3瓣,新鲜红椒1颗,白砂糖1小匙,盐1/4小匙,鸡精1/4小匙,芝麻香油1小匙

开始制作:

1 豆腐乳、腐乳汁放碗内,加入料酒、白砂糖,压成糊状。

2 通菜洗净,用手掰成段,尽量让每一段都有叶子。

3 烧热一锅水,加入少许盐、油,烧开后放入通菜汆烫40秒,沥净水。

4 炒锅放油,小火烧热,加入蒜蓉、红椒丝炒出香味。

5 保持小火,加入腐乳糊炒开,注意不要炒煳。

6 加入沥净水的通菜,调入鸡精、香油,大火快速翻炒至均匀裹上酱汁即可。

小贴士

1. 通菜分为两种,一种叶茎都很细嫩,色泽比较鲜绿,叫水通菜;一种色泽为深绿色,根茎很老,不能和叶子一同炒,必须分开炒才好吃。本菜最好选择第一种。

2. 我用的腐乳是广合腐乳,本身有些甜味。也可以用其他的品牌代替。如果太咸,可加少许白糖。

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选自《巧厨娘最爱家常菜》这本书,版权所有。

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